以下内容关于《
卤水怎么做啊 怎么做卤水
》的解答。1.猪筒骨半斤、4两冰糖、老姜3片、花椒2勺、香叶2片、八角2个、小茴香1勺、孜然1勺、草果1个、罗汉果半个、百里香半勺、辣椒少许。
2. 先将猪筒骨冷水煮开，用清水冲洗，这样可以去掉腥味。
3. 再把清洗好的猪筒骨放入砂锅里，加入完全没过猪筒骨的水，放入3片姜，开火盖上盖子熬煮2小时。
4. 注意：水开之后改用小火慢慢熬，等熬出清汤再转为猛火熬煮至浓汤，这样做卤水的高汤就做成功了。
5.把高汤倒到另一个锅里。
6. 接下来就是炒糖，先热锅再放适量冷油，待油热后加入4两冰糖，用中火慢炒。
7. 炒到糖由白变微黄，糖浆起小气泡时，转小火不停翻炒，当糖浆变成金黄色时，糖就算炒好了。
8. 把炒好的糖倒入高汤中，高汤会变得红亮。
9. 先把大的香料切碎，将所有香料一起放入香料包里，再把香料包放到卤汤里，然后再加入少许食盐、适量生抽和老抽，盖上盖子，大火烧开后再换成小火熬煮1小时。
10. 时间一到，鲜香的传统卤水就做好了。
11.传统卤水可以用来卤制各种食材，例如鸭爪、鸭翅、猪脚、豆干，还可以用来调味如米饭、面条等。
总结：以上就是编辑：【森林唱游】整理原创关于《
卤水怎么做啊?
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