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生豆角有毒吗(还是半生不熟的时候才有毒(生豆角有毒吗会致命吗)

|2022/9/1 6:26:11|浏览:359|类型:生活

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1.生豆角有毒,半生不熟也有毒。

2.豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用。

3.不过它们也可以在加热后被破坏,所以在食用时进行充分的加热就可以了。

4.扩展资料大多数豆角,如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。

5.以扁豆为例,扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。

6.皂素又称皂甙,本身是一种毒蛋白。

7.豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。

8.烹调豆角时,需加热使豆角熟透才能破坏其毒素,如果豆角没有熟透,人吃了就可能会中毒。

9.发生食物中毒时,第一应该马上停止食用可疑食物,保留可疑食物样本,拨打120,到医院就诊。

10.在到达医院就诊之前可以进行一些应急自救措施,比如催吐和导泻。

11.豆角热量较低,膳食纤维含量较高,有利于胃肠健康。

12.其含有丰富的镁、钾、钙等微量元素,适合各类人群食用。

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