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》的解答。1.先把骨头洗净、放入锅中大火焯５分钟捞出来冲洗干净，锅洗净之后、放入水和大料，还有姜片和骨头，烧开后，用小火煮４５分钟捞出晾凉。
2.把骨头上边的肉撕下来，然后切成片备用。
3.把姜和蒜洗净，然后姜切成丝蒜切碎。
4.再把青辣椒洗净切成片。
5.把炒锅放到火上加油、油热时放姜丝炒出香味、放肉、加盐煸２分钟左右。
6.加入青椒，泡椒、米酒、生抽、煮骨头的汤焖３分钟、放点味精就可以出锅了。
7.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。
8.其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
9.中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
10.中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
11.适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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