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手工鸡蛋面的做法大全(手工鸡蛋面的做法视频)

|2023/1/22 0:30:54|浏览:236|类型:美食

1、手工鸡蛋面的做法。

2、自制手工鸡蛋面。

3、用鸡蛋做面的做法。

4、鸡蛋怎么做面。

以下内容关于《

手工鸡蛋面的做法 手工鸡蛋面怎么做

》的解答。

1.食材:鸡蛋2个、面粉300克、肉末150克、芽菜150克、西红柿2个、小白菜2颗、姜1小块、葱1段、鸡精1/3匙、料酒1匙、白糖1匙、香油几滴、葱花1匙。

2. 准备足量的面粉(高筋面粉),中间挖出一个小坑,打入鸡蛋后用手搓成雪花状,然后就开始揉面。

3. 揉面到感觉起了筋力,表面光滑,然后用一张湿布盖上醒面,大概十五分钟左右。

4. 面团醒好后,用擀面杖擀成薄薄的一张饼皮,注意这一过程要不断在面皮表面和下面撒上面粉,防止粘连。

5. 擀好的面皮卷起来用刀切成自己喜欢粗细的面条备用。

6.这一过程同样要不断撒上面粉,防止面条粘连。

7. 姜切片,葱切成粒,把芽菜和肉末炒成芽菜肉末,西红柿去皮切丁,备用。

8. 锅烧热,加少量油,下姜葱炒出香味后倒入西红柿丁完全炒成泥,再加入芽菜肉末,继续炒出香味,然后掺汤慢慢炖烧。

9.中间加入白糖、盐、鸡精调味,等到汤汁浓稠后关火备用。

10. 烧酱汁的同时用另一口锅烧煮面的开水,水一定要留多,保证煮面的时候汤足够宽,防止混汤。

11.等到水大开以后,倒入适量的面条,不断用筷子拨搅防止粘连。

12.中途可以加入2——3次冷水。

13.等到面条完全煮熟后,根据自己的偏好的软硬口感在适当的时候捞起放进碗中。

14. 第三快速用煮面水烫好小白菜,加入面中,淋上酱汁,滴上几滴香油,撒上葱花,就出锅了。

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