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2.皮冻不凝固的原因可能是肉皮没有清洗干净、煮皮冻水的量过多，或者熬煮皮冻的时间不够所致。
3.肉皮需刮去表面的油脂，再清洗干净。
4.做皮冻的水量不宜过多，否则会影响皮冻的凝固程度。
5.皮冻最好大火烧沸，再改小火煮90分钟。
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