1、蟹粉怎么做。
2、蟹粉怎么弄。
3、蟹粉怎么做菜。
4、蟹粉怎么做不腥。
以下内容关于《
蟹粉怎么制作 怎么制作蟹粉
》的解答。1.食材：大闸蟹4只、姜片19片、葱3根、料酒2勺、植物油80g、花雕酒1勺、盐1/4勺、糖半勺、白胡椒粉1/4勺。
2. 大闸蟹两雄两雌，都是3两左右。
3.准备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结，放入蒸锅的水中烧开，将大闸蟹捆好刷净，水烧开后，将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅，盖上锅盖蒸20分钟。
4. 大闸蟹蒸熟后，弃蟹肠、蟹胃、蟹心、蟹肺。
5. 雌蟹的蟹黄、雄蟹的蟹膏、蟹腿蟹肉，分别挖出准备。
6. 锅中倒入80g植物油，放入15片姜，煎至表面金黄后捞出，转小火。
7. 放入蟹壳，慢慢熬至蟹壳变得微微泛白、壳身酥脆，蟹油就熬好了，捞出蟹壳丢弃。
8. 熬好的蟹壳油中加入蟹膏（雄蟹的），轻轻晃动锅子搅拌均匀，再加入块状的蟹黄（雌蟹的），用木铲轻轻搅拌，尽量保证蟹黄完整。
9. 再加入蟹肉，混合熬制5-6分钟后，倒入1勺花雕酒去腥增香，待酒气挥发后，加入1/4勺盐，半勺糖和1/4勺白胡椒粉，搅拌均匀后关火。
10.不要煮太干，蟹肉中留下些许水分会更好吃。
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蟹粉怎么做
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