以下内容关于《
庞多米的做法 庞多米制作方法
》的解答。1.食材:高筋粉250g、黄油25g、白糖20g、冰水158g、盐 5g、奶粉5g、发酵粉5g。
2. 将面粉,奶粉,白糖,盐放入厨师机内,冰水缓慢倒入开始低速搅拌。
3. 材料混合后加入酵母。
4. 面粉搅拌至光滑。
5. 加入黄油。
6. 面团搅拌至扩展阶段,能拉出薄膜。
7. 取出28度发酵50分钟左右。
8. 将面团翻面继续发酵20分钟,此时面团2 6度。
9. 发酵好的面团不用排气直接分为150克每个。
10. 将分割好的面团滚圆,不用刻意排气,以免破坏面筋的连续性,松弛10分钟。
11. 松弛后第一次擀卷,排气,同样不要将已经形成的面筋擀断,松弛15分钟。
12. 第二次擀卷,把空气适当排掉,放入吐司模内。
13. 29度大约发酵45分钟,模具七八分满。
14. 发酵完成抹蛋液放入已预热好的烤箱内40分钟左右,上色后及时加盖锡纸。
15. 吐司出炉,常温冷却两个小时即食。
16.简单材料,细腻绵软的内部组织,入口润润。
17. 一片片撕下来吃很快就能消耗三分之一吐司。
总结:以上就是编辑:【佟文瀚】整理原创关于《
庞多米的做法
》优质内容解答希望能帮到您。