以下内容关于《
墨西哥奶酥面包的做法 墨西哥奶酥面包怎么做
》的解答。1.高粉（中种）350克、糖（中种）25克、牛奶（中种）75克、水（中种）14克、酵母（中种）5克、高粉（主面团）150克、糖（主面团）60克、盐（主面团）5克、鸡蛋（主面团）50克、水（主面团）70克、黄油（主面团）50克、黄油(馅料)90克、糖粉(馅料)70克、鸡蛋(馅料)80克、奶粉(馅料)100克、黄油（酥皮）40克、糖粉（酥皮）50克、低粉（酥皮）50克、鸡蛋（酥皮）40克。
2. 配方中的奶酥馅料和墨西哥酥皮淋面使用黄油量较大。
3.建议提前室温软化。
4. 中种材料混合成团，室温发酵至手指一拉内部呈现蛛网状，发酵时间要根据室温，室温25度的话，大概60分钟。
5. 将主面团材料和中种混合成团，放入保鲜盒发酵尽量按扁，让面团中心温度和边缘尽量接近。
6.发酵至2倍大。
7. 发酵过程中，制作馅料。
8.黄油室温软化。
9. 加入糖粉打发至颜色发白体积变大。
10. 分次加入鸡蛋，搅打均匀。
11. 加入奶粉，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏。
12. 冷藏后，将馅料滚圆。
13.馅料份量45到55克都可以。
14. 将面团分割成75克左右大小的面团。
15.松弛20分钟。
16.面团大小可以根据自己要求调整。
17.取出冷藏后的馅料，分割成团，大概45克一个。
18. 将面团按扁，排掉边缘的气泡。
19.将馅料置于中间位置。
20. 底部收口，一定要捏死。
21. 将包好馅料的面团，放入纸托，进行2次发酵。
22. 酥皮部分，黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀后分次加入蛋液，加入低粉，搅拌均匀后装入裱花袋中。
23. 将酥皮由内向外画圈，挤于发酵好的面包上。
24. 烤箱170度25到30分钟即可，墨西哥奶酥面包就做好了。
总结：以上就是编辑：【木子君羊】整理原创关于《
墨西哥奶酥面包的做法窍门
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